1.将鸡切成块，用水焯一下
2.騙去表面的浮沫
3.将鸡块盛出来
4.冷锅冷油放入白糖
5.熬成棕色
6.放入鸡块翻炒
7.鸡块上色
8.放入葱花
9.放入姜片和蒜片翻炒
10.放入生抽，老抽，花椒翻炒出香味
11.放水，放白胡椒粉，放十三香。。盖盖中火炖40分钟以上；也可以放电高压锅炖15分钟。
12.盆里放半碗面粉，按2：1左右比例放水，揉成面团。醒半小时。
13.彩椒和土豆切滚刀块
14.当鸡炖八成熟时放入土豆块
15.中火炖20分钟左右，
16.放入洋葱
17.放入尖椒和彩椒，翻炒1-2分钟，大盘鸡就炒好了
18.大盘鸡盛盘
19.醒好的面团放一点油
20.做成若干等分的小面机子
21.取一个机子擀成长条，再抻长
22.下入煮开的水中煮熟
23.成品图，大盘鸡配裤带面。
